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人民网秦皇岛2月8日电 (戴泽鑫)说起这座北方小城,葡萄酒是绕不开的话题。
位于河北省东北部、秦皇岛市西南部的昌黎,以干红葡萄酒闻名。昌黎不但地理位置优越、地貌特征独特、生态条件良好,还拥有不逊色于法国波尔多产区的种植土壤和水源。
“东临碣石,以观沧海”。1800年前,曹操写下千古名篇《观沧海》。谁能想到一千多年后碣石山下会演变出一个驰名中外的葡萄酒产区。
燕山脚下,资源丰富
中粮长城华夏酒庄。牛春富摄
昌黎之所以能孕育出葡萄酒产区,必然享有得天独厚的优质葡萄种植条件。记载表明,昌黎地区出产葡萄的历史,有五六百年以上了。“昌黎碣石山产区,北依燕山,西南挟滦河,东邻渤海,形成了独特的‘山、海、河’区域气候,加之年降雨量及昼夜温差的湿度调节,有利于酿酒葡萄的生长。”中粮华夏长城葡萄酒有限公司总酿酒师董宣说。
海风的润泽,充足的日照,优质的土壤,为葡萄生长提供了良好的通透性和热量。
葡萄酒三分靠“酿”,七分靠“种”,这是业内人士的一致观点。董宣介绍,经过三代酿酒师的努力,整个产区已经率先引进赤霞珠、霞多丽、佳美等世界优质葡萄品种,遵循“基地优质化、品种匹配化、良种区域化”的种植模式。基于对葡萄品种的专注,2019年10月15日,当地被中国酒业协会授予“中国葡萄酒小产区称号”,成为河北省首家、全国第三家获得认证的小产区。
传统工艺,酿出品质
沿着曲折的石拱通道,走进亚洲第一大地下花岗岩酒窖,酒香扑面而来。
亚洲大酒窖。人民网 戴泽鑫摄
“地下酒窖常年恒温、恒湿,内含近2万只橡木桶,工人每两天一次的维护,确保橡木桶的洁净和干燥。”工作人员介绍,圆形酒窖之所以为圆形,在这里有两层寓意,一是几何图形中,相同半径不同形状的物体中圆的面积是最大的,可以加大木桶的存放数量。其二,圆形可以形成空气对流,保持酒窖内空气清新。
相关负责人介绍,橡木桶在储存葡萄酒的时候,可以将橡木桶自身物质和香气物质溶解到酒里,给葡萄酒带来更加醇厚的香气。
亚洲第一大地下花岗岩酒窖内一角。人民网 戴泽鑫摄
产业升级,未来已来
昌黎葡萄酒产业已经创造了多个“第一”。在发展过程中,形成了集葡萄种植、葡萄酒酿造、酒瓶制造、软木塞生产、葡萄深加工技术科研与检测于一体的全产业链条。
近年来,昌黎葡萄酒成为当地特色产业,确立了新时期葡萄酒产业发展的新思路:以全域旅游思维引领新时期昌黎葡萄酒产业转型升级,构建“葡萄酒+大旅游+大健康”产业新体系,以项目招商和管理创新为抓手,促进中粮华夏、贵州茅台、金士国际葡萄酒庄等企业继续投资,创造出具有国际标准和昌黎特色的葡萄酒生产模式和消费文化。
贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司。牛春富摄
截至目前,昌黎拥有优质葡萄示范基地5万亩,葡萄总加工能力14万吨;葡萄酿酒企业30家;其中,国家级重点龙头企业1家、省级重点龙头企业3家;全国工业旅游示范点2个,全国农业旅游示范点1个;葡萄酒产业农民专业合作社134家,其中,国家级示范社2家、省级示范社6家。
一座座酒庄,一颗颗葡萄,一条条酿造生产线,生动诠释着昌黎葡萄酒产业的浓郁地域色彩之路。未来,昌黎将续写更多“小城故事”,持续推动葡萄酒产业高质量发展。