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年夜饭是人们在一年中最期待的一顿团圆饭,它不仅仅是味蕾上的满足,更是一种精神寄托。北京积水潭医院发布健康提示,让市民在享受美味的同时,也能注重吃得营养和健康。
营养均衡 巧搭配
年夜饭“硬菜”必不可少,可选择蒸、煮、炖等方式进行烹调,营养又健康。过于肥腻的肉类,如红烧肉、梅菜扣肉等要控制食量,可以烹调禽肉、海产品等低脂肪的肉类,同时要注意多准备一些新鲜绿叶蔬菜。
吃生冷海鲜及凉菜要注意饮食卫生,胃肠道敏感人群易引发腹泻。主食建议准备一些杂粮、薯类及玉米等,避免过量食用年糕、汤圆等不易消化的食物。
控制菜量 不浪费
在做年夜饭时,每一道菜品尽量“量少而精”,避免食用残羹冷炙、隔夜饭菜,这种菜不但营养流失严重,还会增加亚硝酸盐的摄入。
建议吃不了的肉菜,比如酱牛肉、排骨等可以在上桌之前分装冷冻存放。剩饭菜从冰箱取出后一定要充分加热,并且尽量避免二次加热。
饮酒莫贪杯 水果别过量
年夜饭和家人朋友相聚甚欢,可以适当小酌,过量饮酒除了伤肝,还易引发酒精中毒,切忌贪杯、劝酒。
此外,餐后食用水果并不能帮助消化,反而会进一步增加胃肠道负担,注意适量食用。血糖控制不佳的糖尿病患者不建议进食水果,控制较好的糖尿病患者要注意不要餐中进食水果,可以在加餐时少量进食低糖水果。(北京积水潭医院周新)